ADVERTENCIA: Esta es la tercera parte de una narrativa basada en un hecho real y actual. Por motivos prácticos la he dividido en cinco fragmentos. Si no has leído el primero te recomiendo hacerlo, a menos que te guste comenzar un libro por cualquier página en que se abra.
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Una intervención quirúrgica o un accidente que te obliga a utilizar muletas durante unos meses, te hace comenzar a notar la existencia de algunas cosas que te dificultan la movilidad, y a las que antes, cuando caminabas libremente, no prestabas atención. Son las que se han denominado barreras arquitectónicas.
Un accidente que te deja inválido permanentemente, cambia tu vida totalmente. Cuando tienes que depender de una silla de ruedas para tu movilidad, hace que, tanto tú como tu familia, vean la vida replanteada de otra manera. Cosas que eran tan sencillas y «normales», y a las que no prestabas ninguna atención, como subir o bajar de una acera, acceder a un autobús o un tren, entrar a esa cafetería, restaurante o tasca que tiene aquellos dos o tres escalones de los que ni te enterabas, o ir a un sanitario cuya puerta ahora notas lo estrecha que es; o subir a un edificio que no tiene ascensor o es muy pequeño, pueden convertirse en obstáculos insalvable yendo en silla de ruedas. Desde ese momento, el mundo se divide entre lo accesible y lo inaccesible. Es entonces cuando cobran pleno sentido lo que implican esas llamadas «barreras arquitectónicas» y la limitación que representan para el disfrute una vida «normal».
ADVERTENCIA: Esta es la segunda parte de una narrativa basada en un hecho real y actual. Por motivos prácticos la he dividido en cinco fragmentos. Si no has leído el primero te recomiendo hacerlo, a menos que te guste comenzar un libro por cualquier página en que se abra.
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El rostro lucía muy demacrado. Para una joven de 18 años que, por su estatura y consistencia física, debiera pesar 65 kilos, llevar la aguja de la báscula solo hasta escasos 52, era un claro síntoma de padecer un serio desorden alimenticio. Por si fuera poco, varios días de ayuno total, para tratar de bajar hasta los 50 kilos, la habían dejado sumamente debilitada, incapaz de hacerle frente al fuerte dengue hemorrágico que la consumía. La vida se le iba con cada vómito de sangre.
Circulando por las finas mangueras transparentes, el suero descendía desde las botellas hasta el catéter que alimentaba su torrente sanguíneo por una vía, intentando mantenerla hidratada y viva, gota a gota, como los segundos que desgranaba el reloj de pared. Era una carrera de los médicos contra el tiempo, para una joven que había abandonado el conteo del tiempo y las ganas de vivir.
Que hay condimentos que realzan a tal punto el sabor de las comidas que, sin ellos, algunas recetas perderían totalmente su principal característica culinaria, no tiene discusión. El curry, la pimienta negra o el pimentón español son mundialmente conocidos. Pero también hay productos que, sin ser considerados propiamente condimentos, cumplen excelentemente ese papel, y pienso que uno de los que mejor lo logran es el chorizo, pero no cualquiera.
En España tenemos reconocidos embutidos del tipo choricero, buenos para distintos fines, pues unos brillarán en un bocadillo, o de tapeo, mientras que otros lo harán en la olla. Pero cuando hablamos de enriquecer el sabor de un buen cocido, una fabada, unas simples lentejas o muchos de los platos de cuchara o pote, el sabor del chorizo asturiano es punto y aparte. Mi hijo opina que debieran hacerlo en polvo, para utilizarlo con más facilidad en la cocina.
